Terre, feuille, fourneau : le festival culinaire qui célèbre la Manche

Chaque restaurant participant proposera pour l’occasion un menu inédit à 30 €, ayant pour fil rouge le végétal, en valorisant les produits de saison et les savoir-faire manchois. Il s’agit d’un défi culinaire, mais aussi d’un acte de fidélité au territoire : celui de magnifier les ressources locales et de souligner le partenariat entre les chefs et les producteurs de la Manche.

Cette initiative vise à mobiliser l’ensemble des acteurs de la restauration autour d’une identité partagée : celle d’un territoire qui cuisine, qui innove, et qui se respecte.

En tant qu’agence d’attractivité, Attitude Manche œuvre chaque jour à mettre en valeur l’excellence des savoir-faire locaux et à promouvoir une culture du “bien manger” respectueuse de la saisonnalité, des circuits courts et de l’authenticité des produits.

Le festival culinaire “Terre, feuille, fourneau” illustre concrètement cette ambition. Il répond aux attentes des habitants comme des visiteurs, de plus en plus attachés à la sincérité des assiettes et aux richesses du terroir, comme le souligne la dernière étude d’image et de perception de la Manche.

Cet événement collectif répond à plusieurs enjeux :

• Valoriser la richesse du terroir manchois : chaque chef puisera dans l’inventaire local pour composer son menu — légumes, plantes, herbes sauvages ou cultivées — afin de célébrer la diversité agricole du département.
• Renforcer les liens entre chefs et producteurs : l’événement est une occasion de rendre visibles les circuits courts, de promouvoir la collaboration entre restaurateurs et producteurs, et de créer une dynamique territoriale.
• Affirmer une identité culinaire partagée : en s’unissant autour d’une démarche commune, les restaurateurs expriment une vision de la cuisine comme vecteur de convivialité, de créativité et de sens du territoire.
• Sensibiliser le public : proposer un moment gastronomique fédérateur pour que les habitants et les visiteurs découvrent ou redécouvrent le goût authentique et local.

Les chefs participants rivaliseront de créativité pour proposer des assiettes à la fois locales, audacieuses et ancrées dans la saison. Quelques exemples de mets imaginés pour l’occasion :

• Entrée : Risotto de céleri à la tomme de Villedieu, noisettes et jus corsé
• Plat : Rouget barbet cuit sur feuille de figuier, mini poireaux, betterave, bouillon végétal
• Dessert : Crème brûlée à la courge et à l’orange

Autant de compositions qui témoignent de l’inventivité des restaurateurs et de leur attachement à la richesse agricole et artisanale de la Manche.

• Quand ? Le vendredi 17 octobre
• Où ? Dans une vingtaine de restaurants manchois engagés dans la démarche Equinoxe : localiser les restaurateurs participants
• À quel prix ? Un menu unique à 30 €, midi et soir

Réservation obligatoire : pour participer, il suffit de réserver directement auprès du restaurant de votre choix parmi la liste des établissements participants (midi ou soir).

Démarche Equinoxe : cet événement s’inscrit dans la volonté de préserver ce qui rend la Manche si unique : circuits courts, produits frais et de saison, soutien aux producteurs locaux.

La démarche Equinoxe est une initiative d’hospitalité touristique initiée par Attitude Manche, qui invite habitants et visiteurs à réfléchir à l’empreinte qu’ils laissent sur le territoire — pour mieux le préserver, le vivre et le célébrer.

Dans le cadre de la promotion du festival “Terre, feuille, fourneau”, des créateurs de contenus manchois sont invités à rencontrer des producteurs et des chefs jeudi 9 octobre :

• Matinée : Rencontre et atelier de fabrication de pain avec Tanguy Le Rolland, paysan-boulanger à Hudimesnil
• Déjeuner au restaurant L’Espiègle à Bréhal
• Fin d’après-midi : Visite du potager et rencontre avec le jardinier de l’Abbaye de Blanchelande à Neufmesnil, suivie d’un dîner au Petit Norcat à La Haye-du-Puits.

Si vous souhaitez participer à ces rencontres, contactez Eve Mesnil-Letellier : eve.mesnilletellier@manche.fr